宠物食品技术工艺知道多少？
来源：Pet321中华宠物网 宠物食品技术工艺知道多少？
近日, 中信健证券发布了一份关于宠物行业的研究报告, "时代最受欢迎, 数千亿蓝海"。中信健证券认为, 食品加工涉及技术因素, 而宠物食品技术精湛工艺, 营养高。以下是中信建筑证券上宠物食品工艺相关知识点整理, 供您参考。
知识点一:
宠物食品加工主要是指使用各种不同的手段和方法的各种原料或单一的原料成型, 从而形成宠物营养, 适口性和消化吸收, 以最大限度地提高效果, 按顺序发挥最大的潜在营养价值和使用价值。
知识点二:
宠物食品加工范围非常广泛, 包括宠物休闲食品、小吃、牙齿清洁棒、骨、骨、营养剂 (液体)、营养粉、干粮、湿粮、半干粮、罐头等。为了最大限度地发挥其营养功能, 对不同形式和程度的原材料进行加工。
知识要点三:
膨化食品的加工主要分为物理法、化学法和微生物法三类。
(1) 物理规律主要是指通过挤压、加热、粉碎、粘接等方法的原材料;
(2) 淀粉变性、蛋白质降解等的化学方法;
(3) 微生物法是指原料的发酵。
知识要点四:
螺杆挤出的使用可分为两种, 一种是干式挤出法, 另一种是湿式挤出法。
干式挤压法在生产和加工过程中不需要给原料添加水分, 原材料在进入挤压筒仓前不进行预调整, 膨胀过程中产生的所有热量都是由原材料产生的材料在机械挤出作用下通过螺杆、剪切板和膨胀腔。
湿式膨化方法是预先调整的。湿式膨化和干式膨化的区别在于, 材料在进入膨化前提前调整, 温度由蒸汽或水提高, 成熟提前进行。
所谓 "调谐", 是指蒸汽对宠物食品原料的湿热作用, 使淀粉在原料中预糊化、变性、原料软化, 有利于提高宠物食品膨化的效果造粒和提高扩容质量
知识点五:
预调谐技术的意义是什么？
在宠物食品湿式挤出工艺中, 预调谐技术具有重要意义:
1、提高膨化能力, 通过对蒸汽进行预调节, 对原料进行预湿热反应, 使原料达到软化, 更有利于成型, 同时减少原料对机械的磨损;
2、通过预调制技术, 提高颗粒的体积密度, 降低粉尘率, 减少加工过程的损失, 维护生产环境健康;
3、促进淀粉糊化和蛋白质变性, 改善宠物的消化和吸收。据数据显示, 调整蒸汽后, 淀粉的糊化率可达到 35% ~ 45%, 而不预整的淀粉糊化率仅为 15%;
4、更彻底地杀灭有害细菌, 在调整前的过程中, 高温蒸汽能杀死大多数大肠杆菌和沙门氏菌, 大大提高宠物食品的安全性和卫生性;
5、能促进液体营养原料的添加, 改善宠物食品的营养, 同时, 湿式挤出法也具有良好的膨胀造粒效果, 膨胀率稳定, 但与干式挤出相比, 有是设备昂贵、设备要求高、设备控制繁琐等缺陷。
文: 兄弟雕塑
